冒菜底料的做法及配方_冒菜的做法大全
2023-03-31 19:00:10
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(资料图片仅供参考)
你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于冒菜底料的做法及配方，冒菜的做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、大火，锅中加入菜籽油，油温高时，将紫草放入锅中炸至油变红，捞出紫草扔掉。将较大的香料放入油锅中炸，将草果(碾碎)、肉桂、陈皮、山奈、八角、甘草、丁香、砂仁(碾碎)炸约2分钟。
2、然后将剩余的香料放入油锅中炸1分钟；
3、将所有香料放入锅中，炒够时间后关火，将香料浸泡在油中16小时左右，滤出香料备用，将准备好的香料油、黄油、卤水油混合入锅，待混合油油温稍高时，加入郫县豆瓣、豆豉和姜末蒜、鸡精糖，翻炒出香味。
4、把辣椒粉炒香(时间不能太长，否则容易糊)。最后加入盐、鸡粉和酱油；
5、将蔬菜用开水焯一下，直接放入炒好的食材中。
以上就是冒菜的做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
